I cooked. 2025.11.9 根菜たっぷりのかす汁
🫕 かす汁 ― 冬に広がる「大地のやさしいスープ」
かす汁は、味噌と酒粕を合わせ、
にんじん・大根・里芋・玉ねぎ・ねぎ・きのこなどの根菜をたっぷり入れる、
日本の冬の定番のあたたかい料理です。
見た目は素朴ですが、そ...
I cooked.
I cooked. 
Geo cooking Terre 2025.11.02 笠間の栗の栗ごはん
🌰 笠間の栗 ― 火山灰土が育てる秋の恵み
茨城県笠間市は、代表的な「栗の名産地」。
この火山灰土は、水はけがよくミネラルが豊富。昼夜の寒暖差も大きいため、栗の実がゆっくりと熟し、香りがよく、ほくほくとした食感と、す...
I cooked. 2025.10.27 酒粕味噌の焼きおにぎり
酒粕味噌の焼きおにぎり
〜落花生入り味噌だれと出汁醤油ミニトマト添え〜
「雪・火・海」が出会うまち、新潟県糸魚川市の味をおにぎりに込めました。
使ったのは、渡辺酒造店（糸魚川市早川谷）の酒粕と、
田中味噌店（...
I cooked. 25.08.18 越の丸茄子の味噌田楽～夏
25.08.18 越の丸茄子の味噌田楽～夏
おくらと茗荷の甘酢漬けを添えてみました。
夏の恵みです。
丸茄子がとろっと甘くて味噌とよくあいます。
仕上げにグリルで焼いたので味噌と胡麻の香ばしい香りが食欲をそそ...
I cooked. 25.08.03 巻きずし・茶碗蒸し・白ごまぷりん
25.08.03 巻きずし・茶碗蒸し・白ごまぷりん
巻きずし作りました。
出汁からとって蒸し器で茶碗蒸しつくったの・・・・いつぐらいぶり？
もしかして、中学生のときの調理実習以来だったりして。。。あ、いやそれはない...
I cooked. 2025.07.20 カツカレー
2025.07.20 カツカレー
米粉パン粉で一口カツを揚げてみました。
ふつうのパン粉より、サクッとした食感になります。つなぎに今回は小麦粉を使用しましたが、おからパウダーなどを使えばグルテンフリーのカツが作れます。
私...
I cooked. 2025.07.17 米粉でカレー
2025.07.17 米粉でカレーを作りました。オクラの豚肉巻きを添えてみました。
最近は、外国人の方にも日本のカレーはオリジナルな日本食として人気だとか。
一度、グルテンフリーで美味しくできるのか挑戦してみたかったので...
I cooked. 2025.6.1 油揚げと小松菜のおにぎり
2025.6.1 油揚げと小松菜のおにぎり作りました。
かりっと焼いた油揚げとお醤油味の小松菜をあわせて、ご飯に混ぜておにぎりに。
キャベツと残り野菜と昆布の即席漬けにお味噌汁。しめじの卵とじです。
I cooked. 2025.05.25 米粉のパン
2025.05.25 米粉のパン
小麦粉使っていないのでグルテンフリー。
卵もミルクもバターも使っていないのでヴィーガン。
ほんとうにふわっ、もちっ、とできるのか作ってみるまで不安でしたが、発酵時間もすくないし比較...
I cooked. 2025.5.25 夏の予感～枝豆ととうもろこしのご飯
2025.5.25 夏の予感～枝豆ととうもろこしのご飯
枝豆は、大豆の若採り。未成熟な豆なんだけど、タンパク質、ビタミンB1・B2、ビタミンC、カリウムなどが豊富。
田んぼの畔に植えて枝豆の根が地中深く入り込み、土壌が補強され、...