Geo cooking Terre 2025.12.01 笠間栗の抹茶マフィン
🍂 笠間和栗の抹茶マフィン
先日、筑波山地域ジオパークの笠間市で和栗を購入しました。
栗ご飯にして楽しんだあと、食べきれなかった分は渋皮をむいて冷凍保存しておいたものです。
この冷凍栗を きび糖でじっくり煮て甘...
Geo cooking Terre
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豆じお 酒粕あまざけ 温かい一杯
新潟県糸魚川（いといがわ）市は日本海に面し、日本アルプスが迫る山間部では、冬になると深い雪に包まれます。
そんな厳しくも豊かな自然環境の中で育まれてきたのが、渡辺酒造の「根知男山」純米大吟醸の酒粕です。
酒粕は日本酒を搾る際...
I cooked. 2025.11.9 根菜たっぷりのかす汁
🫕 かす汁 ― 冬に広がる「大地のやさしいスープ」
かす汁は、味噌と酒粕を合わせ、
にんじん・大根・里芋・玉ねぎ・ねぎ・きのこなどの根菜をたっぷり入れる、
日本の冬の定番のあたたかい料理です。
見た目は素朴ですが、そ...
Geo cooking Terre 2025.11.02 笠間の栗の栗ごはん
🌰 笠間の栗 ― 火山灰土が育てる秋の恵み
茨城県笠間市は、代表的な「栗の名産地」。
この火山灰土は、水はけがよくミネラルが豊富。昼夜の寒暖差も大きいため、栗の実がゆっくりと熟し、香りがよく、ほくほくとした食感と、す...
I cooked. 2025.10.27 酒粕味噌の焼きおにぎり
酒粕味噌の焼きおにぎり
〜落花生入り味噌だれと出汁醤油ミニトマト添え〜
「雪・火・海」が出会うまち、新潟県糸魚川市の味をおにぎりに込めました。
使ったのは、渡辺酒造店（糸魚川市早川谷）の酒粕と、
田中味噌店（...
Geo cooking Terre 2025.10.19 コシヒカリ新米、いただきます。
新米×ジオストーリー
/ Niigata Shinmai Geo-Story
① 洗う・浸す / Wash & soak
② 水を切る / Drain
③ 炊く / Cook
④ 蒸らし / Rest
⑤ 炊き上がり...
Geo cooking Terre Taste the story of the Earth－大地の物語を味わう
Welcome to Geo-Cooking Class TERRE
ジオクッキング・テールへようこそ
where we explore Japan’s food born from its land and seasons...
I cooked. 25.08.18 越の丸茄子の味噌田楽～夏
25.08.18 越の丸茄子の味噌田楽～夏
おくらと茗荷の甘酢漬けを添えてみました。
夏の恵みです。
丸茄子がとろっと甘くて味噌とよくあいます。
仕上げにグリルで焼いたので味噌と胡麻の香ばしい香りが食欲をそそ...
I cooked. 25.08.03 巻きずし・茶碗蒸し・白ごまぷりん
25.08.03 巻きずし・茶碗蒸し・白ごまぷりん
巻きずし作りました。
出汁からとって蒸し器で茶碗蒸しつくったの・・・・いつぐらいぶり？
もしかして、中学生のときの調理実習以来だったりして。。。あ、いやそれはない...
I cooked. 2025.07.20 カツカレー
2025.07.20 カツカレー
米粉パン粉で一口カツを揚げてみました。
ふつうのパン粉より、サクッとした食感になります。つなぎに今回は小麦粉を使用しましたが、おからパウダーなどを使えばグルテンフリーのカツが作れます。
私...